深 夜2時頃から仕込みを始めて、時間との勝負の仕事がスタートです。手作りの豆腐製造の店も数が少なくなってきました。それだけに手作りの味を大事にする仕事に少しばかり誇りを感じます。水が大事な仕事仲間ですが冬はやはり冷たいです。どうぞ一度召し上がってください。